Ana Sayfa

Gemlik Zeytini Coğrafi İşaret Gemlik Zeytini Videosu Gemlik Zeytin Firmaları

GEMLİK ZEYTİNİ

Zeytin ve Zeytin Çeşitleri
Zeytinin Faydaları
Zeytinin Tarihçesi
Zeytin Ağacı
Zeytin Yaprağı
Zeytin Hasadı
Zeytin İstatistikleri
Zeytincilik Sorunları
Zeytin Hastalık-Zararlıları
Zeytin Efsaneleri
Zeytinyağı
Zeytinyağının Faydaları
İletişim
Zeytinin besin değeri; insan sağlığı açısından önemli bir yere sahip olan zeytin ve zeytinyağının besin değerleri tablo olarak aşağıda verilmiştir.
Sofralık Zeytinin Besin Değeri
Siyah Zeytin (40-50 adet) Yeşil Zeytin (40-50 adet)
Enerji (kalori) 207 144
Yağ (g) 21.0 13.5
Karbonhidrat (g) 1.1 2.8
Protein (g) 1.8 1.5
Kalsiyum (mg) 77 90
Demir (mg) 1.6 2.0
Vitamin A ( IU ) 60 300
Vitamin B1 (mg) 0.02 0.02
Vitamin B2 (mg) 0.02 0.02
Niasin (mg) 0.2 0.1
Vitamin C (mg) 0 0
Zeytin meyvesinin fiziksel özellikleri ve bileşimi
Fiziksel özellikler Tipik zeytin bileşimi
Dane ağırlığı 2-12 g Su % 50
Çekirdek oranı % 13-30 Yağ % 22
Et (pulp) oranı % 66-85 Protein % 1.6
Meyve kabuğu % 1.5-3.5 Selüloz % 5.8
Şeker % 19.1
Kül % 1.5
Zeytinyağının Kimyasal Bileşimi
Bileşimler Oranı – Miktarı
Trigliseritler % 99.8
Doymuş yağ asitleri % 14
Palmitik asit % 7.5-20
Stearik asit % 0.5-5.0
Tekli doymamış yağ asitleri % 72
Oleik asit % 55-83
Palmitoleik asit % 0.3-3.5
Çoklu doymamış yağ asitleri % 12
Linoleik asit % 3.5-21
Linolenik asit % 0.0-1.5
Trigliserit olmayan öğeler % 0.2
Tokoferollar (Vitamin E) 150 mg/kg
Polifenoller 300 mg/kg
Kolesterol 0

© 2010