Ana Sayfa

Gemlik Zeytini Coğrafi İşaret Gemlik Zeytini Videosu Gemlik Zeytin Firmaları

GEMLİK ZEYTİNİ

Zeytin ve Zeytin Çeşitleri
Zeytinin Faydaları
Zeytinin Tarihçesi
Zeytin Ağacı
Zeytin Yaprağı
Zeytin Hasadı
Zeytin İstatistikleri
Zeytincilik Sorunları
Zeytin Hastalık-Zararlıları
Zeytin Efsaneleri
Zeytinyağı
Zeytinyağının Faydaları
İletişim
Akhisar Zeytini
Çizik zeytin yapımında acılığı giderme dışındaki tüm işlemler İspanyol yöntemiyle aynıdır. Boylamadan geçirilen zeytinler iyice yıkandıktan sonra çizme makinesinden geçirilir. Fazla derin olmamak kaydıyla zeytinler 3-4 yerinden çizilir. Çizilmiş olan zeytinlerdeki acılığı almak için temiz suya veya %2-3 oranındaki salamuraya konulur. Su günde 1-2 kez değiştirilerek danedeki acılığın düşmesi sağlanır. Acılığı giderilen zeytinlere fermantasyon işlemi başlar. Zeytinler %10 luk salamurada 8-10 gün veya %7 lik salamurada 10-30 gün arası fermantasyona bırakılır
Gemlik Zeytini fermantasyonunu tamamlayan zeytinler ambalaj kaplarına alınarak üzerine % 5-8 lik salamura, % 1 limon tuzu ve bir miktar zeytinyağı ilave edilir. Ambalaj salamurasına konan limon tuzu ve natürel zeytinyağı ilavesi bu zeytinlere özel bir tat ve koku sağlanmaktadır. Bazı ülkelerde bunların yanı sıra ambalaj salamurasına havuç, sarımsak, hardal, kereviz sapı ve turunç gibi maddelerde konulmaktadır. Ambalaj kaplarında 8–10 gün bekletilen çizik zeytin bu sürenin sonunda satışa sunulurlar.


© 2010