|
|
Zeytinyağı İle Kızartma Yapılır Mı?
Ülkemizde genel kanı zeytinyağından kızartma yapılmayacağı yönündedir. Oysa kızartma için en ideal yağ zeytinyağıdır. Çünkü zeytinyağı ısıya dayanıklıdır. Diğer yağlara göre daha yüksek ısıya dayanabilir ve toksit oluşturmaz. Zeytinyağını diğer yağlar gibi kolayca yakmak mümkün değildir. Çünkü ayçiçeği yağı 170 oC yanarken Zeytinyağı 210 oC ve daha üst derecelerde yanmaya başlar |
 |
| Zeytinyağı ile kızartma yapılır mı sorusuna en net cevap en iyi kızartma zeytinyağı ile yapılır olacaktır Sızma zeytinyağlarında 210 oC altında duman çıktığı görülebilir. Bu zeytinyağının yandığı anlamına gelmez ve herhangi bir zararı yoktur. Kızarma yağı olarak kullanılan zeytinyağı tekrar kullanılacaksa filtreden geçirilip öyle kullanılmalıdır. Ayrıca uygun sıcaklıkta kullanılmış olsa bile beş defadan fazla kullanılmamalıdır –ki bu sadece zeytinyağı için değil tüm yağlar için geçerlidir. |
|
|
|
|
