Rafine Zeytinyağı Yüksek asitli veya asitliği %l"in altında bile olsa tad ve kokusu nedeniyle doğrudan tüketime uygun olmayan zeytinyağları doğal trigliserid yapısında değişikliğe yol açmayan metodlarla rafine edilir. Fiziksel rafınasyonda renk açma (ağartma) ve koku giderme işlemine tabi tutularak, vakum altında 220 C - 240 C de su buharı distilasyonu yoluyla koku veren maddeler ve asitliği giderilir.
Elde edilen yağ asitliği en çok % 0,3 tadı ve kokusu hafif, sarının değişik tonlarında rengi olan rafine zeytinyağıdır. Rafine Zeytinyağı rafınasyon sırasında hiçbir yabancı madde eklenmez. Bu tür yağlar doğrudan tüketime sunulmaz.