Ana Sayfa

Gemlik Zeytini Coğrafi İşaret Gemlik Zeytini Videosu Gemlik Zeytin Firmaları

GEMLİK ZEYTİNİ

Zeytin ve Zeytin Çeşitleri
Zeytinin Faydaları
Zeytinin Tarihçesi
Zeytin Ağacı
Zeytin Yaprağı
Zeytin Hasadı
Zeytin İstatistikleri
Zeytincilik Sorunları
Zeytin Hastalık-Zararlıları
Zeytin Efsaneleri
Zeytinyağı
Zeytinyağının Faydaları
İletişim

Siyah Zeytinin Özelliği Nelerdir; Siyah Zeytin ağaçtaki zeytinin rengi mor ile siyah arasındaki bir renge geldiğinde yaklaşık olarak 3/2 si siyahlaştığında toplanır. Bu renkteki zeytinler siyah zeytin yapımına uygundur. Kuru ve Suda salamura olarak yapılır. 

Siyah zeytin geçmişten günümüze coğrafyamızda yetişen tarıma dayalı bir üründür. Siyah zeytin ince dallı ve sivri yapraklı rengi yeşilimsi griyi andıran ağaçlarda yetişir. Siyah zeytin ilk yetiştiği anda yeşil renktedir ve zamanla siyaha dönmektedir. 

Bu aşamada iken toplanan zeytinler evde salamura suyuna fabrikalarda ise zeytin havuzlarına yatırılarak doğal zeytin elde edilir. Doğal salamura zeytin tuzlu su içinde olgunlaşır ve hiçbir kimyasal madde kullanılmadan üretilmektedir. Toplama esnasında siyah zeytin öncelikle yeşil biraz zaman sonra mor ve en sonunda siyah olarak olgunlaşmış olur. Siyah Zeytin özelliği zeytinler henüz yeşilken veya mor renge sahipken acele edilmemeli ve siyahlaşması beklenmelidir.Aksi taktirde üreticiler zeytinden bekledikleri ücreti kazanamazlar.

Siyah zeytin ile elde edilen Sele zeytin yağlık hale dönüşmüş olan siyah zeytinin oksidiyona maruz bırakılarak daha da kararması ve yağının dışarı atılarak süzülmesinden sonra hazırlanan halidir. Kaliteli siyah zeytin hem salamura yeşil zeytin olarak hem de sele zeytin olarak kullanıma uygun olan zeytindir. Zeytinyağı elde edilecek zeytinler ağaçlardan toplandıktan sonra hiçbir işleme tabi tutulmadan zeytinyağı fabrikalarına sıkıma gönderilir ve doğal zeytinyağı elde edilir.




© 2010